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中餐烹饪专业详解及就业方向解读

发布日期:2023-01-29 19:54:01   来源:招考升学网   网站编辑:小旋风   浏览:1607次

中餐烹饪为商贸与旅游类中职专业,学制一般为3年。中餐烹饪专业毕业后,能掌握什么样的技能?能从事什么样的工作?本文将从中餐烹饪专业的培养目标、就业方向以及学生应具备的技能、能力等方面综合解读中餐烹饪专业。

一、中餐烹饪专业类别

1、专业类别:商贸与旅游类

2、学制:3年

3、专业目标:本专业培养中级烹饪人员。如中餐、西餐、面点。

中餐烹饪专业详解及就业方向

二、中餐烹饪专业就业方向

就业方向:本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业,从事烹饪(红案、白案、中餐、西餐)等工作。

教学内容:烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练,中西餐烹调技术操作训练,宴席设计及成本核算训练,餐饮部岗位实习。

应备技能

1、掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识;

2、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;

3、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;

4、具有烹饪生产成本核算的能力;

5、具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。


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